Des dominicains ont dès le XVIIIème siècle apprécié et conté les bienfaits du Langres. Hier fromage régional, il n’a pas fini de surprendre les gourmets de toutes contrées. Plus qu’une simple curiosité, le Langres est aujourd’hui une grande appellation.
Fromage AOC fabriqué en Champagne Ardenne dans la zone d’appellation contrôlée Langres. Son nom évoque la petite ville de Langres et son célèbre plateau où la Seine prend sa source.
Fabrication Schertenleib sélectionnée par Fromagerie d’Auxon.
Fromage à pâte molle, croûte lavée, au lait de vache thermisé. Arbore une croûte jaune clair à brun, cuvette caractéristique, saveur typée, force agréable sans outrance. Reconnu AOP depuis 1991.
| produit | 1 Kg |
|---|---|
| matière grasse / poids | 22% |
| unité de fabrication | x 2 |
| caractéristiques |
|---|
| conservation: + 4 à + 6°C |
| emballage: Etiquette, film PVC, fond boite PET translucide |
| nature: Fromage à pâte molle, croute lavée, pâte fine |
Ce fromage qui prend naissance dans les Ardennes révèle une réelle force, teintée de fraicheur et de persistance en bouche.Sa texture, bien que grasse, reste relativement ferme.
Afin de respecter cette finesse de texture et cette force en saveurs du formage de Langres, le vin l’accompagnant devra jongler entre élégance et puissance aromatique. Cet échange permettra ainsi au fromage d’exercer tout son pouvoir, en bouche. Et le vin prendra le relais en persistance afin d’instaurer avec le fromage un échange très constructif.
Un vin de Champagne, à fortiori millésimé, donc plus vineux sera à même de répondre à ces exigences. De la finesse et de la fraîcheur des bulles, s’associera une complexité aromatique pâtinée de force et de fougue de ce vin de Champagne.
Ainsi, le fromage de Langres saura exprimer sa verve tout en acceptant la compagnie d’un vin certes étonnant mais O combien précieux.
Alternatives: Chablis, Savennières (Loire), Sancerre, Graves blancs (Bordeaux)… Vin rouge: Bien que le fromage et le vin rouge soient incompatibles, vous pouvez vous laisser tenter pour les inconditionnels de vins rouges, le vin de la région, un Rosé des Riceys, voire un Bouzy, fin, et tendre.
Des dominicains ont dès le XVIIIème siècle apprécié et conté les bienfaits du Langres. Hier fromage régional, il n’a pas fini de surprendre les gourmets de toutes contrées. Plus qu’une simple curiosité, le Langres est aujourd’hui une grande appellation.
Fromage AOC fabriqué en Champagne Ardenne dans la zone d’appellation contrôlée Langres. Son nom évoque la petite ville de Langres et son célèbre plateau où la Seine prend sa source.
Fabrication Schertenleib sélectionnée par Fromagerie d’Auxon.
Fromage à pâte molle, croûte lavée, au lait de vache thermisé. Arbore une croûte jaune clair à brun, cuvette caractéristique, saveur typée, force agréable sans outrance. Reconnu AOP depuis 1991.
| produit | 180g |
|---|---|
| matière grasse / poids | 22% |
| unité de fabrication | x 10 |
| caractéristiques |
|---|
| conservation: + 4 à + 6°C |
| emballage: Etiquette, film PVC translucide |
| nature: Fromage à pâte molle, croûte lavée, pâte fine |
Ce fromage qui prend naissance dans les Ardennes révèle une réelle force, teintée de fraicheur et de persistance en bouche.Sa texture, bien que grasse, reste relativement ferme.
Afin de respecter cette finesse de texture et cette force en saveurs du formage de Langres, le vin l’accompagnant devra jongler entre élégance et puissance aromatique. Cet échange permettra ainsi au fromage d’exercer tout son pouvoir, en bouche. Et le vin prendra le relais en persistance afin d’instaurer avec le fromage un échange très constructif.
Un vin de Champagne, à fortiori millésimé, donc plus vineux sera à même de répondre à ces exigences. De la finesse et de la fraîcheur des bulles, s’associera une complexité aromatique pâtinée de force et de fougue de ce vin de Champagne.
Ainsi, le fromage de Langres saura exprimer sa verve tout en acceptant la compagnie d’un vin certes étonnant mais O combien précieux.
Alternatives: Chablis, Savennières (Loire), Sancerre, Graves blancs (Bordeaux)… Vin rouge: Bien que le fromage et le vin rouge soient incompatibles, vous pouvez vous laisser tenter pour les inconditionnels de vins rouges, le vin de la région, un Rosé des Riceys, voire un Bouzy, fin, et tendre.